Hola! "PEZ" es usado para denominar al animal vivo que está nadando en el río u océano mientras que "PESCADO" se refiere a la pieza que una vez capturada está en tu plato. Lo usamos también como participio del verbo "PESCAR": He PESCADO un PEZ para comerlo esta noche. Como todos los participios en español, "PESCADO" puede tener también una función adjetival dentro de la oración que queramos construir.